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第92章(1/2)

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利润产品卖不动,亏本产品不限量,这要是持续卖一段时间,估计裤衩都要亏没!

系统:“裤衩?你太粗鲁了!哈哈哈哈,不过我喜欢。”

第65章 梅菜扣肉盖饭

竹凌分析道:“我今天在他们门口看了半天,随着客人增多,里面的小二都手忙脚乱起来,出餐速度也一降再降,我在他们人流量最大的时候,让人去帮我买了两份饭,竟然等了将近两刻钟才出来。”

这又是一个大问题。

快餐本来就是薄利多销,赚的就是翻台率。

一个餐厅,一天内每张桌子平均的使用次数,就是翻台率。

出餐快,并不是单纯的想为顾客提供更加优质的服务,而是可以让点餐的顾客更快的吃完,让下一个顾客进来。

也就是说,翻台率越高,生意越好。

“清源小食的翻台率是咱们的一半,假设客源相同,同样的时间内,咱们沁水小食能够接待完一百名顾客,他们可能只能接待完六七十名或者四五十名顾客。

在这种情况下,他们的价格卖的还比咱们的低,短期看着是他赚钱,但是长期,可想而知。你说他不亏本谁亏本?”

于经理听的一愣一愣的,赶忙把翻台率的原理记到本子上。

他知道,这是东家在教他做生意,他得好好学。

“而且,”竹凌看他记完了,接着说道:“他们的装修是非常有档次的,这就意味着拔高了顾客的心理预期。”

一家快餐店,讲究的就是接地气。

所以竹凌当时装修的时候,只选择了原木的田园风格,一方面是为了表达温馨,另一方面是为了降低顾客的期待感。

一个店铺的装修风格代表了这个店铺的定位。

如果你是苍蝇馆子,只要做的好吃,就算脏乱差一点,大家也不会怎么样。

苍蝇馆子有苍蝇不是很正常,你来的是什么地方,你不清楚吗?

所以大家对这种店铺的包容性就会直线提高。

像竹凌做快餐,只需要保持店铺gān净整洁、通透明亮,不需要多么高端大气,只要让人觉得吃的放心就可以了。

而如果装修的非常的高大上,那么就会自动拔高顾客的心理预期,但凡你做的不好一点,他们就会不由自主的想去挑刺。

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